Saga, située dans la région de Kyushu au Japon, se distingue par la qualité exceptionnelle de son eau, un élément clé dans la production du saké. C'est également une terre renommée pour la culture d'un riz d'exception, qui joue un rôle vital dans la création d'un saké aux arômes subtils et à la texture harmonieuse. L'expertise des brasseurs de Saga se révèle également dans la diversité des sakés proposés, allant du sec (karakuchi) au doux (amakuchi), en passant par des variations fruitées ou florales. Parmi les appellations réputées, "Karatsu" et "Arita" incarnent le terroir distinctif de Saga et l'art précis des brasseurs locaux, faisant de cette région une destination prisée pour les amateurs de saké.
Dans la localité d'Imari, la Maison Matsuuraichi brasse du saké depuis plus de 300 ans. M. Tajiri met à votre disposition une sélection de sakés authentiques, d'une qualité remarquable, pour sublimer vos plats. Il s'engage pleinement à faire rayonner la richesse et la diversité des produits de sa région natale, une aspiration qui a motivé sa volonté de devenir maître de saké.
Dès ses débuts, son intérêt pour la gastronomie française l'a captivé, et c'est au cours de ses voyages qu'il a découvert des saveurs nouvelles et inspirantes. Lors d'une de ses venues en France, il a eu l'opportunité de tester un restaurant japonais qui marie habilement le saké avec la cuisine française. Cette expérience lui a ouvert les yeux sur les similitudes entre le vin et le saké, ainsi que sur les innombrables perspectives qu'ils offrent dans l'univers de la gastronomie française.
Le saké et le vin, tous deux issus de fermentations, se savourent aussi bien seuls qu'en accompagnement d'un repas, et l’ambitieux défi de M. Tajiri de faire du saké un habitué des tables françaises a déjà conquis le cœur de nombreux restaurateurs.
